커피 한잔에 숨어있는 '특별한 기술'

PATENT SQUARE Offical Writer
2021-02-14
조회수 378

세부 기술 분야별로 살펴보면, 커피를 손쉽게 이용할 수 있도록 커피를 과립화하는 등 ‘제형’과 관련된 기술, 다양한 커피생두의 특성에 맞추어 ‘로스팅 및 추출’의 온도·시간·압력 조건을 설정하는 기술, 커피의 휘발성 향기 성분을 추가하거나 부드러운 거품을 형성하는 등 ‘단순 풍미 증진’을 위한 기술이 있습니다. 


아울러 최근에는 커피의 ‘기능성 강화’ 기술에 관한 관심과 특허출원이 증가하고 있는데, 피로회복에 도움이 되는 홍삼을 첨가하거나, 쌍화차 재료인 헛개나무, 당귀, 숙지황 등 생약재료를 첨가하는 것과 같이 ‘건강 기능성 성분’을 커피에 첨가하는 기술, 커피생두를 ‘발효’시켜 카페인 함량은 낮추고 항산화 효과가 알려진 폴리페놀 성분(클로로겐산 등)은 높게 유지하는 기술 등이 이에 해당됩니다.

< 최근 5년간 기술분야별 출원비율 >


커피 제조방법의 기능성을 강화한 특허기술을 보면, 

커피의 체형, 추출 방법을 새롭게 만든 특허기술을 보면, 

이러한 기술 동향과 발맞추어, 앞으로는 치열한 커피 시장에서 차별화된 판매 전략을 찾기 위해 맛과 향은 물론이고 소비자의 웰빙 기호에도 부합되는 커피 제품의 출시가 증가될 것으로 기대됩니다. (자료인용 : 특허청 블로그)

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